Warum wird Honig fest? Was unterscheidet Waldhonig von Blütenhonig? Und was passiert eigentlich im Winter am Bienenstand? Hier sammeln wir, was wir in über zwanzig Jahren Imkerei rund um Straubing und im Bayerischen Wald gelernt haben – als Antwort auf die Fragen, die uns an unserem Marktstand am häufigsten gestellt werden.
Honig kristallisiert – was tun?
Fester Honig ist kein Mangel, sondern der Normalfall. Woran das liegt, welche Sorten schneller kristallisieren und wie Sie ein festes Glas wieder streichfähig bekommen.
Waldhonig oder Blütenhonig – der Unterschied
Der Unterschied beginnt nicht im Glas, sondern am Baum: Waldhonig entsteht aus Honigtau, Blütenhonig aus Nektar. Was das für Farbe, Geschmack und Konsistenz bedeutet.
Honig richtig lagern
Honig verdirbt praktisch nicht – verlieren kann er trotzdem etwas. Vier einfache Regeln, damit Aroma und Konsistenz so bleiben, wie sie ins Glas kamen.
Mit Honig backen und kochen
Honig ist kein Zuckerersatz eins zu eins. Wie Sie richtig umrechnen, welche Sorte zu welchem Gericht passt und worauf es bei der Temperatur ankommt.
Melezitosehonig: die Rarität aus dem Wald
Melezitosehonig kristallisiert schon in der Wabe. Für Imker ist das ein Problem, für die Küche ein Glücksfall. Was hinter dem Zementhonig steckt.
Wabenhonig essen – so geht das
Honig im eigenen Wachs, unbehandelt und ungeschleudert. Wie man eine Wabe schneidet, ob man das Wachs mitisst und wozu Wabenhonig passt.
Das Imkerjahr im Gäuboden
Honig ist saisonal, auch wenn das Glas ganzjährig im Regal steht. Was in unserer Imkerei Monat für Monat passiert – und wann welche Sorte entsteht.
Regionaler Honig: warum die Herkunft zählt
Auf vielen Gläsern steht als Herkunft nur „Mischung aus EU- und Nicht-EU-Ländern". Was das heißt, wie man Etiketten liest und was Regionalität konkret bringt.
Eine Frage, die hier noch fehlt? Schreiben Sie uns – wir nehmen sie gerne auf. Unser Sortiment finden Sie im Shop, die Geschichte unserer Imkerei auf der Seite Unsere Imkerei.